{"id":18216,"date":"2021-04-12T21:25:58","date_gmt":"2021-04-12T21:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/?p=18216"},"modified":"2025-10-12T13:41:53","modified_gmt":"2025-10-12T13:41:53","slug":"objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/","title":{"rendered":"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka"},"content":{"rendered":"

U sunakladni\u0161tvu Njema\u010dke narodnosne zajednice \u2013 Zemaljske udruge Podunavskih \u0160vaba Osijek i Instituta dru\u0161tvenih znanosti Ivo Pilar objavljena je knjiga Anamarije Luki\u0107, Stephanie Jug i Zvjezdane Penava Brekalo “Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3.”<\/strong> – O projektu<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

– DEUTSCHE WELLE: Pri\u010da dana: Kako su kuhale stare Slavonke, 19. 6. 2021.<\/a><\/p>\n

Autorice: Anamarija Luki\u0107, Stephanie Jug i Zvjezdana Penava Brekalo<\/strong>
\nPovijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3.<\/strong>
\nIzdanja u suradnji<\/strong>
\nNjema\u010dka narodnosna zajednica \u2013 Zemaljska udruga Podunavskih \u0160vaba Osijek i Institut dru\u0161tvenih znanosti Ivo Pilar <\/strong>
\nOsijek, 2020. – 264 str.<\/strong>
\nISBN 978-953-8036-05-7(DG)<\/strong>
\nISBN 978-953-7964-88-7 (Institut Pilar)<\/strong><\/p>\n

Sadr\u017eaj knjige<\/span><\/p>\n

– Omot<\/a> | Impresum<\/a> | Sadr\u017eaj<\/a><\/p>\n

Predgovor<\/p>\n

KOCH BUCH 1.8.7.3. RUKOPISNA ZBIRKA RECEPATA KAO DOKUMENT PREHRAMBENE KULTURE GRADA OSIJEKA<\/p>\n

Hrana unutar dru\u0161tvenoga koda u Austro-Ugarskoj Monarhiji
\nRukopisne zbirke recepata
\nZbirka Koch Buch 1.8.7.3.
\nSastojci za kola\u010de i slastice iz zbirke Koch Buch 1.8.7.3
\nKuhinjska oprema i postupci
\nPrepisivanje recepata<\/p>\n

JEZI\u010cNE SPECIFI\u010cNOSTI RUKOPISA PRIVATNE KUHARICE KOCH BUCH 1.8.7.3.<\/p>\n

1. Rukopis kao dokument jezika i kulture svakodnevice u Osijeku i okolici u drugoj polovini 19. stolje\u0107a
\n2. Struktura knji\u017eice recepata
\n3. Regionalni \u0161tih kuharice na njema\u010dkom jeziku
\n4. Rukopisna kuharica kao dokument jezi\u010dnih i kulturalnih susreta u gradu Osijeku<\/p>\n

Prijepis privatne kuharice na njema\u010dkom jeziku iz 1873.
\nPrijevod izabranih recepata iz rukopisa Koch Buch 1.8.7.3.
\nRje\u010dnik odabranih pojmova iz rukopisa<\/p>\n

ANKETA O PREPOZNAVANJU RIJE\u010cI I IZRAZA ESEKERSKOGA IDIOMA KOD MLA\u0110EGA NARA\u0160TAJA<\/p>\n

LITERATURA<\/p>\n

\u017dIVOTOPISI<\/p>\n

Iz recenzija<\/span><\/p>\n

“\u2026Knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3. je doista impresivno djelo po dobivenim istra\u017eiva\u010dkim rezultatima. Rije\u010d je o tekstu \/ sintezi koji se mo\u017ee uvrstiti u jedno od vrijednih, ali i malobrojnih, djela povijesne, lingvisti\u010dke i pedago\u0161ke znanosti izra\u017eene putem gastronomske kulture i njema\u010dkoga jezika. Posebna je vrijednost ponajvi\u0161e i u tome jer je tako oblikovana tema slabo istra\u017eivana i prvi puta hrvatskoj javnosti tako predstavljena \/ prezentirana. U toj poveznici gastronomske kulture i njema\u010dkoga jezika knjiga je namijenjena i \u0161iroj \u010ditala\u010dkoj publici, ali prije svega u\u010denicima u \u0161kolskom sustavu te studentskoj populaciji.”
\nprof. dr. sc. Zlata \u017divakovi\u0107-Ker\u017ee<\/em><\/p>\n

“\u2026Knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3. predstavlja veliki doprinos postoje\u0107em znanju ne samo u podru\u010dju povijesti prehrane, povijesti svakodnevice i povijesti \u017eena u gradu Osijeku i okolici u drugoj polovini 19. st., ve\u0107 i postoje\u0107em znanju o gra\u0111anskom dru\u0161tvu Hrvatske i Slavonije u promatranom razdoblju na koji je njema\u010dko-austrijska (gastro) kultura imala veliki utjecaj. Provedeno istra\u017eivanje na gimnazijskim u\u010denicima ukazuje na to da tragovi te kulture nedvojbeno postoje i kod mla\u0111e populacije u 21. stolje\u0107u. Osim kao interdisciplinarni znanstveni tekst, knjiga je i vrijedan izvor za nova istra\u017eivanja za znanstvenike koji se bave povije\u0161\u0107u ili jezikom. Cijela knjiga daje i vrlo vrijedan pregled relevantne literature i izvora za prou\u010davanje ovdje istra\u017eenih i srodnih tema. Ciljana publika su, osim znanstvenika i istra\u017eiva\u010da, u\u010denici i svi zainteresirani gra\u0111ani.”
\ndr. sc. Katarina Horvat<\/em><\/p>\n

Projekt Koch Buch 1.8.7.3.<\/a><\/p>\n

Podru\u010dni centar Osijek<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U sunakladni\u0161tvu Njema\u010dke narodnosne zajednice \u2013 Zemaljske udruge Podunavskih \u0160vaba Osijek i Instituta dru\u0161tvenih znanosti Ivo Pilar objavljena je knjiga Anamarije Luki\u0107, Stephanie Jug i Zvjezdane Penava Brekalo “Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3.” – O projektu – DEUTSCHE WELLE: Pri\u010da dana: Kako su kuhale… Pro\u010ditaj vi\u0161e o Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":18222,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[48,21],"tags":[],"yoast_head":"\nObjavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka - Institut društvenih znanosti Ivo Pilar<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka - Institut društvenih znanosti Ivo Pilar\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"U sunakladni\u0161tvu Njema\u010dke narodnosne zajednice \u2013 Zemaljske udruge Podunavskih \u0160vaba Osijek i Instituta dru\u0161tvenih znanosti Ivo Pilar objavljena je knjiga Anamarije Luki\u0107, Stephanie Jug i Zvjezdane Penava Brekalo “Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3.” – O projektu – DEUTSCHE WELLE: Pri\u010da dana: Kako su kuhale… Pro\u010ditaj vi\u0161e o Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Institut društvenih znanosti Ivo Pilar\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-12T21:25:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-12T13:41:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Koch_Buch_Nasl_fi2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"214\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Boris\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisao\/la\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Boris\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/\",\"url\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/\",\"name\":\"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka - Institut društvenih znanosti Ivo Pilar\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-04-12T21:25:58+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-12T13:41:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#\/schema\/person\/ddd404c9f1e15e4ffef5986ac6a5d28b\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/\",\"name\":\"Institut društvenih znanosti Ivo Pilar\",\"description\":\"Pilar\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#\/schema\/person\/ddd404c9f1e15e4ffef5986ac6a5d28b\",\"name\":\"Boris\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"hr\",\"@id\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/29557b161a6ce6ab86ac1503164f1e90?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/29557b161a6ce6ab86ac1503164f1e90?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Boris\"},\"url\":\"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/author\/boris\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka - Institut društvenih znanosti Ivo Pilar","robots":{"index":"noindex","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka - Institut društvenih znanosti Ivo Pilar","og_description":"U sunakladni\u0161tvu Njema\u010dke narodnosne zajednice \u2013 Zemaljske udruge Podunavskih \u0160vaba Osijek i Instituta dru\u0161tvenih znanosti Ivo Pilar objavljena je knjiga Anamarije Luki\u0107, Stephanie Jug i Zvjezdane Penava Brekalo “Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka: Projekt Koch Buch 1.8.7.3.” – O projektu – DEUTSCHE WELLE: Pri\u010da dana: Kako su kuhale… Pro\u010ditaj vi\u0161e o Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka","og_url":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/","og_site_name":"Institut društvenih znanosti Ivo Pilar","article_published_time":"2021-04-12T21:25:58+00:00","article_modified_time":"2025-10-12T13:41:53+00:00","og_image":[{"width":500,"height":214,"url":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Koch_Buch_Nasl_fi2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Boris","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisao\/la":"Boris","Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"3 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/","url":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/","name":"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka - Institut društvenih znanosti Ivo Pilar","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#website"},"datePublished":"2021-04-12T21:25:58+00:00","dateModified":"2025-10-12T13:41:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#\/schema\/person\/ddd404c9f1e15e4ffef5986ac6a5d28b"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/2021\/04\/objavljena-knjiga-povijesni-lingvisticki-i-pedagoski-aspekti-njemacko-austrijske-gastro-kulture-u-identitetu-grada-osijeka\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Objavljena knjiga Povijesni, lingvisti\u010dki i pedago\u0161ki aspekti njema\u010dko-austrijske gastro kulture u identitetu grada Osijeka"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#website","url":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/","name":"Institut društvenih znanosti Ivo Pilar","description":"Pilar","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#\/schema\/person\/ddd404c9f1e15e4ffef5986ac6a5d28b","name":"Boris","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"hr","@id":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/29557b161a6ce6ab86ac1503164f1e90?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/29557b161a6ce6ab86ac1503164f1e90?s=96&d=mm&r=g","caption":"Boris"},"url":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/author\/boris\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18216"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18216"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35956,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18216\/revisions\/35956"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vegaintro-projekti.com\/pilar-stari\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}